本文摘要：文丨微雨6月6日，联合利华饮食策划与美菜网达成协议深度战略合作协议。

文丨微雨6月6日，联合利华饮食策划与美菜网达成协议深度战略合作协议。双方统合资源优势，目的为全国中小餐饮门店建构一条高效半透明的供应链，并发售一套集食材供应、食材证书、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。(联合利华饮食策划总裁张海涛与美菜网CEO刘传军)双方的核心竞争优势非常明显，一个是业内专业的原材料供应商，享有200万家精准中小餐饮客户；一个在餐饮研创以及后厨标准化方面耕耘多年。在此背景下，双方的合作更为专业，可以高效地为中小餐饮商家获取服务。

而在此之前，很多头部品牌的强势入局让供应链市场的竞争越发白热化，回应，双方指出，联合利华饮食策划和美菜网耕耘餐饮多年，具有资源的先发优势，服务方向更加探讨，可以为200万+中小餐饮获取明晰的自定义化落地市场需求。1优化供应链背后20%的运营成本空间“餐饮上半场在于链接人与商家，后半场在于商家与供应链，而餐饮供应链最少有20%的运营成本优化空间。”联合利华饮食策划中华区总裁张海涛口中的“20%”，对系统到中小餐饮商户这一终端，是可以利用双方的资源优势，更进一步减少供应链运营成本，从而给到他们更好的优惠。

“除了大型连锁，比如海底捞、西贝等有自己的平稳供应链体系之外，现今中小餐饮市场的供应链管理，多数由老板或厨师展开食材订购的传统模式。这种模式更容易导致食材市场需求种类多、数量较少、订购时间与自由选择空间都很受限，以及五品触很差管理等问题。而且，近年来我们也看见回头连锁化的中小企业展开了中央厨房的尝试，但由于成本过低而造成运营艰难。

”在业内人士显然，上述只是一些稍隐性成本，中小餐饮面对的仅次于利润瓶颈是“四高一较低”的行业现状。“为什么要和联合利华饮食策划合作？是因为我们接下来的目标，不仅是优化仓储端的效率，还要更进一步强化服务粘性，还包括服务B末端展开产品结构调整，优化后厨的成本结构，减少商家的价格敏感度——‘不是选材多低廉，而是让商家便利的同时获取更佳的品质输入，产品是证书的，而且成本是高效率的’。

”美菜网CEO刘传军指出。“效率”、“品质”、“性优比”，这几个关键词，可以说明联合利华饮食策划与美菜网达成协议深层战略合作的意图。

美菜网的核心优势抽象为“线上一键一站式订购，免费仓储，大幅度延长餐厅订购时间，解决问题后顾之忧。”联合利华饮食策划则探讨于餐饮行业食品安全以及后厨餐饮一体化解决方案上。

似乎，未来的竞争仍然是个体公司之间的竞赛，而是商业生态系统下的资源协作之间的对付。2自定义化服务，包括爆品打造出和产品升级在张海涛显然，中小餐企的经营痛点除了上述提及的，明确到门店末端和产品线，问题也极为显著：制作能力严重不足，菜肴口味不平稳；研发能力严重不足，得到外部反对。

“融合这一痛点，利用自身优势，我们和美菜网在此之前展开了一系列可行性合作尝试，事实证明，可以构成与竞争对手比起极具颠覆性的差异化优势。”(1)以酱汁紧贴，“十三香小龙虾”酱料爆炸市场调味品是不可或缺的，中小餐饮在招牌菜中有可能用于一些秘制的调味品以确保口味独有。

“我们先前发售‘开普勒’计划，以汁酱包为切入点，因应美菜平台优势和涉及原材料一起包销售，符合中小餐饮对特色菜式、便利、食品安全的市场需求、构成美菜相对于其他平台的差异性。”张海涛讲解，之前融合爆品小龙虾，在酱料这一环节上展开了优化，爆炸了市场，“很多商家不会自行配料底料，或者靠第三方的配方输入展开加工，效率和时间成本都很高，但我们这款酱料协助部分商家优化了效率，节省了人力和后厨空间成本，而且商家可以自我展开口味上的加到和缩减，操作者灵活性。”(2)探讨新品研发和干锅类、烤鱼等的品类升级如何研发出有合乎中小独立国家单店餐饮客户必须的高品质RTU产品？“联合利华饮食策划不会利用厨师的资源优势，为中小独立国家单店客户获取食客讨厌的菜式研发服务，根据其市场需求，帮助展开工业版本落地，超过口味好操作者非常简单的目的。

”除此之外，针对单品店集中于愈演愈烈的趋势，我们不会和美菜网展开地方美食的考古活动，探讨特色品类，如干锅和烤鱼，展开口味和加工工艺的优化升级。”(3)逆“实验室”研发环节为“到店式”服务生态两年间，联合利华饮食策划与美菜的合作，在产品研发及推广应用两方面，都是延用到店式深度探访这一模式。目的很具体，可以第一时间考古商户菜单中的少见味型和菜式，为产品升级搜集资料。

同时，分析美菜商户对汁酱包的接受程度和汁酱包与商户的契合点。结语：其最明显的展现出，就是联合利华饮食策划以及美菜这样专业化的第三方供应链服务商大大展开供应链资源方面的统合。当然，相比于国外市场，中国餐饮供应服务集中度极低，市场还有充足的空间留下洞察先机的行业推展与统合者。

联合利华饮食策划恪守“获释厨师热情，尽永烹调之艺”这一主旨，与美菜网“让天下餐厅没难做的做生意”这一主题结合，不仅是迎合社会化分工趋势，堪称迎合了横向供应链细分市场的玩法。

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